Задстомашната жлеза е важен орган, който осигурява нормалното функциониране на целия организъм: тя произвежда храносмилателни сокове, навлизаща в 12 черво, където се разгражда идващи белтъчини, мазнини и въглехидрати. В резултат на това тялото получава по-прости съединения – аминокиселини, витамини и други хранителни вещества, които, от своя страна, идват в кръвта след засмукване на лигавицата на червата. Те участват в обмяната на веществата, в изграждането на клетките и тъканите, които идват във всички системи и органи на човека.
Също така важна функция на панкреаса е производство на инсулин, който регулира метаболизма на въглехидратите предупредителен мастно дегенерация на черния дроб.
Основна причина за поява на панкреатит – прекомерна консумация на мазни храни, алкохол. Начинаясь с остра, той доста бързо преминава в хронична. При остър панкреатит се нуждаят от много твърд режим на хранене.
Нарушения на храносмилането при панкреатите
Остър и хроничен панкреатит води до сериозни нарушения на работата на храносмилателната система:
- повишаване на киселинността в тънките черва, се появява усещането за киселини, парене;
- в дясно от пъпа се появяват силни болки, поради натрупване на ензими вътре жлеза, които предизвикват процес в тъканите;
- става натрупване на токсини, започва самоотравление на организма;
- нарушен отделянето на инсулин, повишава се нивото на захар в кръвта, което води до "захарно мочеизнурение" - обилно отделяне на урина, с най-силната неутолимой жажда.
Основни принципи на храненето при панкреатите
Основните принципи на хранене при обостряне на панкреатит:
- изключи мазнини;
- изключване на въглехидрати, особено на захар и всички храни, съдържащи захар;
- изключи пържените храни, храни с груба фибри (зеле);
- увеличаване на консумацията на нискомаслено протеин;
- влезе в режим на дробного храна по 5-6 пъти на ден.
Тъй като в този режим е трудно потребить всички необходими витамини и микроелементи от храната, трябва да започнат да приемат синтетични витамини (Центрум, Витрум).
Диета при панкреатите
От по-строги пациентът се придържа към диета, толкова по-високи са шансовете за бързо и пълно възстановяване. Така че правилата на диетата при панкреатите той трябва да знае наизуст. Те са доста прости – в хранителния режим са включени евтини продукти, които се нуждаят от:
- накълцайте;
- сварете;
- или да се готви на пара.
Диета при остър панкреатите
При възпаление на панкреаса, преди да е дошла спешна помощ, следва да се прилага студен компрес на болезнен участък. В първите 2 дни показан глад, е допустимо само се пие минерална вода (без газ и без захар!)
Защо това е важно: чиста вода (1,5-2 литра на ден) потиска отделянето на панкреатического сок, което намалява болката, отпадните продукти на разпад на токсините от организма.
Освен вода, да речем, само отвара от шипки. Храната може да се вземе само в третия ден, при това се елиминира высококалорийная храни, както и храни, съдържащи сол, мазнини, въглехидрати, груба фибри - всичко, което увеличава секрецията на стомашния сок и газообразование.
Диета при панкреатите има за цел щадить лигавицата на червата, затова е и категорично са противопоказани са остри подправки, солени, пушени и пикантни храни.
Най-добрият начин за приготвяне на храната остава обработка на пара. Храната в идеалния случай трябва да бъде пюре или силно нарязани. Температурата не трябва да превишава +50 °C. Хранене накъсана, 5-6 пъти на ден.
След като възпаление намаляват, да речем отивате на пюре супи, употреба на нежирных видове месо, риба, извара, сирене, зърнени култури и зеленчуци (с изключение на зеле, тъй като то съдържа твърде груба фибри). Допускат зеленчукови и плодови сокове, млечни напитки - кефир, кисело мляко.
Трябва дълго време се махне от масата тлъсти, пушени меса, бекон, риба, кисели краставички, чесън, лук, репички, алкохол, сдобу.
Здравето на болния на 100% ще зависи от това, дали тя се придържа към тази строга диета. Освен това трябва да се издържат от шест месеца до една година.
Важно е твърдо да се запомни, че всяко нарушение на диета веднага ще се почувства като влошаване на здравето, възобновяване на възпаление на панкреаса.
Меню при хроничен панкреатите
В случай на хронична форма, основна задача – да се премахне възпалението на лигавицата – това не е за поджелудочную. В такъв случай храната ще бъде храната, но тук не е задължително да се консумират изключително мека храна. Това е необходимо само в стадий на обостряне.
Да се изключат печени, мая продукти (мая хляб включително и дрожди предизвикват процесът на ферментация в червата), остри подправки и подправки, солени храни.
Ястия се приготвят на пара, тушатся, запекаются. Рецепти в публичното пространство, винаги може да се намери в готварски книги или в интернет, да вземем това, което е подходящо точно за вашия вкус предпочитания.
В какво се нуждае задстомашната в стадий на обостряне на заболяването? Аминокиселини и витамини – ето какво трябва в този период. Разбира се, необходими са и за здрави организма редовно. Повече протеини – още една особеност на диетичното хранене при панкреатите. Протеинът подпомага синтеза на инхибитори, които потискат производството на ензими на панкреаса.
Храната е важно стриктно да се придържат, за да "изведе" поджелудочную от остра фаза на заболяването, а също и да се нормализира състоянието на лигавицата при хронична форма. По-долу даваме списък продукти, които можете да добавите, в дневния хранителен прием. Въпреки че диетата при панкреатите се счита за достатъчно трудно, но списъка с продукти е доста разнообразна. Основното правило е: правилното начин на приготвяне, а това ще ястия, задушени, печени и задушени. От пържени трябва да се откаже дълго време (не само по време на лечението), още по – добре- завинаги.
Диета при хроничен панкреатите в ремисия
При тази диета може би няколко бъдат коригирани. Диетолозите съветват да се увеличи броя на консумираните белтъчини, мазнини – до стандартите на обикновения човек. Въглехидратите трябва да намалят до минимум (хляб-булочные изделия, захар, мед). Консумацията на сол също – минимално.
Все още остават под забрана:
- алкохол;
- оцет;
- пикантни подправки.
Допуска разширяване на начини на готвене. Освен храна на пара може да се приготви им в задушени, варени, печени. Храната може да бъде нарязан – не е задължително пюре.
Хранене остава относителна, температура продукти - не повече от 60°C.
Приблизителното количество:
- протеини – 120 гр;
- мазнини – 90 гр.;
- въглехидрати – 350 гр, от тях легкоусвояемых – 40 гр;
Общото количество калории не трябва да надвишава 2690 ккал.
Диета при хроничен панкреатите
В основата на лечението на хроничен панкреатит – това е диетата. Основата на диетата е подобна на диетата в стадий на ремисия (ограничение на остри, мастни храни, легкоусвояемых въглехидрати, частична храна), с изключение на някои нюанси.
По-специално, е допустимо увеличаване на количеството на консумираните протеини до 130 грама на ден, а 30% - от растителен произход. Източник на животински протеини могат да бъдат: говеждо, телешко, крольчатина, пилешко, пуешко, постно сортове свинско месо. Изключени мастни видове месо – мазна свинско, гъска, патица и дивеч. При най-малкото влошаване на храна е забранено готви или пече се – само да се готви на пара. Същите изисквания се отнасят и до нискомаслено сортове риба.
Този подход към избор на продукти, ще помогне на пациента да не позволят мастния за прераждане на черния дроб, което е една от основните опасности, застрашаващи организма, при възпаление на панкреаса.
Също така е препоръчително да се консумира нискомаслено сирене. Въпреки това трябва да се погрижи за това, да не е прекалено кисел и твърде смели.